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Cavala com Couve-flor "Cuscuz" e Tahini

Cavala com Couve-flor

Use uma cavala de 2 libras se você não conseguir encontrar as menores, ou substitua a truta ou o sal ártico.

Ingredientes

Molho Tahini

  • 1 dente de alho bem ralado
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

Couve-flor e sementes

  • 3 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 1 pequena couve-flor, sem caroço, cortada em grandes floretes
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 2 colheres de sopa de sementes de abóbora cruas

Cavala e Conjunto

  • 2 cavalas pequenas inteiras (cerca de 1 libra cada), limpas
  • 1 limão, em fatias finas, sementes removidas
  • ½ xícara de folhas de coentro frescas com hastes tenras

Informação do ingrediente

  • As sementes de Nigella estão disponíveis nos mercados indianos ou online.

Preparação de Receita

Molho tahini

  • Misture o alho, o tahine, o suco de limão, o óleo e ¼ xícara de água em uma tigela pequena; tempere com sal.

Couve-flor e sementes

  • Aqueça 2 colheres de sopa. óleo em uma frigideira grande e pesada em médio-alto. Trabalhando em lotes, se necessário, cozinhe a couve-flor, mexendo ocasionalmente, até que os floretes estejam dourados em alguns pontos, mas ainda crocantes, cerca de 5 minutos. Transfira para uma tigela grande e deixe esfriar. Frigideira de reserva.

  • Trabalhando em 2 lotes, pulse a couve-flor em um processador de alimentos até o tamanho de grãos de arroz. Transfira de volta para uma tigela, misture com o suco de limão e tempere com sal.

  • Cozinhe as sementes de abóbora e o restante 1 colher de sopa. óleo na frigideira reservada em fogo médio, mexendo, até que as sementes estejam douradas, cerca de 1 minuto. Tempere com sal. Misture em uma tigela pequena com as sementes de gergelim e nigela.

Cavala e montagem

  • Frangos de corte Coloque o peixe em uma assadeira com borda e esfregue com óleo; tempere tudo com sal. Recheie a cavidade com limão e tomilho. Grelhe, virando uma vez, até estar cozido, 10-12 minutos. Deixe descansar 5 minutos.

  • Coloque a couve-flor em pratos; regue com o molho de tahine. Cubra com a mistura de sementes e sementes de romã. Retire os filés do peixe e coloque, com a pele para cima, por cima. Adicione o coentro e uma pitada de sal.

Receita de Joshua McFadden & Sara Kramer,

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 540 Gordura (g) 42 Gordura saturada (g) 11 Colesterol (mg) 40 Carboidratos (g) 33 Fibra dietética (g) 5 Açúcares totais (g) 15 Proteína (g) 11 Sódio (mg) 550 Comentários Seção


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