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Galette de ruibarbo com crème fraîche

Galette de ruibarbo com crème fraîche


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Ingredientes

Crosta

  • 1 1/4 xícara de farinha multiuso
  • 7 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos de 1/2 polegada
  • 2 colheres de sopa (ou mais) de água gelada

Cobertura

  • Ruibarbo aparado com 1 libra, cortado em tiras do tamanho de palito de fósforo de 5 cm de comprimento
  • 1/4 xícara mais 5 colheres de açúcar, dividido
  • 2 colheres de sopa (1/4 palito) de manteiga sem sal, cortada em cubos de 1/2 polegada
  • 1 gema de ovo grande, batida para misturar
  • 1 recipiente de 8 onças de crème fraîche

Preparação de Receita

Crosta

  • Bata a farinha, o açúcar e o sal em uma tigela média para misturar. Adicione a manteiga e esfregue com a ponta dos dedos até que a mistura se assemelhe a migalhas grossas. Adicione 2 colheres de sopa de água gelada; mexa até a massa grudar, adicionando mais água gelada às colheres de chá se a massa estiver seca. Reúna a massa em uma bola; achatar em disco. Embrulhe em plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. DO AHEAD Pode ser feito com 1 dia de antecedência. Mantenha-se refrigerado. Deixe a massa amolecer por 10 minutos em temperatura ambiente antes de estender.

Cobertura

  • Combine o ruibarbo e 1/4 xícara de açúcar em uma tigela média; deixe repousar pelo menos 30 minutos e até 1 hora. Posicione a cremalheira no centro do forno e pré-aqueça a 350 ° F. Coloque uma folha grande de pergaminho na superfície de trabalho; polvilhe o pergaminho com farinha. Abra a massa em um pergaminho em uma rodada de 30 cm. Transfira a massa do pergaminho para uma assadeira grande. Começando no centro da massa redonda, arrume as tiras de ruibarbo em círculos concêntricos e ligeiramente sobrepostas sobre a massa, deixando uma borda lisa de 2,5 cm na borda. Dobre suavemente a borda da massa sobre a borda externa da cobertura do ruibarbo, dobrando e amassando a massa para criar uma borda decorativa. Polvilhe 2 colheres de açúcar sobre o ruibarbo. Salpique ruibarbo com manteiga. Pincele as bordas da massa com ovo batido. Polvilhe as bordas com 1 colher de sopa de açúcar.

  • Asse a galette até que o ruibarbo esteja macio e os sucos borbulhem, cerca de 1 hora. Cool galette pelo menos 30 minutos.

  • Misture o crème fraîche e 2 colheres de sopa de açúcar em uma tigela pequena. Corte a galette em fatias. Sirva quente ou em temperatura ambiente com crème fraîche adoçado.

Teor Nutricional

Uma porção contém o seguinte: Calorias (kcal) 335,0% Calorias de gordura 57,8 Gordura (g) 21,5 Gordura saturada (g) 13,5 Colesterol (mg) 91,9 Carboidratos (g) 32,4 Fibra alimentar (g) 1,1 Açúcares totais (g) 17,2 Líquido Carboidratos (g) 31,3 Proteína (g) 3.3 Seção de revisões

Receita de Rhubarb Galette

Galettes podem ser várias coisas na culinária francesa. Geralmente é usado para um prato com uma base de massa, bolo ou panqueca que é então dobrado um pouco & ndash quase fazendo com que pareça uma torta mal feita. Usamos a técnica aqui para fazer uma deliciosa galette de ruibarbo sem glúten. O ruibarbo dá uma cobertura rosa vibrante à base de massa folhada e amanteigada. Usar a beterraba para cozer o ruibarbo ajuda a manter a cor e também aumenta o sabor da cobertura.


Galette de ruibarbo com crème fraîche - receitas

RUBARBO E CREME FRAICHE GALETTE. 05/10/2014
Esta torta é uma mistura de ruibarbo e creme, e muito mais simples do que parece. A chave do sucesso com esta pastelaria é não a sobrecarregar. Acho que um processador de alimentos é a melhor coisa a se usar.

& frac12 colher de chá de sal 120g / 4 & frac12oz de manteiga sem sal fria, cortada em cubos

300g / 10 e frac12oz ruibarbo, cortado em comprimentos de 4cm

3 colheres de sopa de açúcar granulado dourado, mais um extra para polvilhar

Faça a massa primeiro. No processador de alimentos ou à mão, bata a farinha, o sal, a manteiga e o açúcar até obter uma mistura de farinha de rosca grossa. Adicione entre 2 a 4 colheres de sopa de água gelada, uma colher de sopa de cada vez, até que a mistura se junte quando espremida. Forme uma bola, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

Enquanto isso, coloque o ruibarbo em uma tigela e adicione 3 colheres de sopa de açúcar granulado e as raspas de laranja. Misture bem para cobrir o ruibarbo com açúcar. Ponha de lado. Em outra tigela bata a gema antes de misturar o cr & egraveme fra & icircche, o açúcar e as sementes de baunilha e reserve.

Pré-aqueça o forno a 350F / 180C / Gás 4.

Retire a massa da geladeira. Sobre uma superfície levemente enfarinhada, estenda em um círculo de aproximadamente 25 cm, com 5 mm de espessura.

Forre uma assadeira com papel manteiga e transfira a massa. Disponha o ruibarbo no centro (deixando uma borda de 5cm) e coloque o excesso de açúcar com uma colher.

Dobre as laterais sobre as frutas. Polvilhe as laterais com um pouco de açúcar granulado extra e leve ao forno por 20-25 minutos até a massa dourar. Regue sobre a mistura de cr & egraveme fra & icircche e leve ao forno por mais 5 minutos até endurecer. Deixe esfriar um pouco antes de servir.


Sul pelo Sudeste

Durante todo o inverno, senti um desejo ardente de ruibarbo. Se você nunca experimentou ruibarbo, oh, o que está perdendo, especialmente se você gosta de ácido e picante, como eu. É uma planta incomum, considerada por muitos um vegetal, mas na maioria das vezes preparada como sobremesa em tortas e tortas e frequentemente emparelhada com morangos.

Quando criança, fui avisado: “As folhas do ruibarbo são venenosas!” por minha mãe, enquanto ela cortava ardentemente aquela folhagem tóxica da destruição. Claro, esse fator de perigo tornava o ruibarbo ainda mais atraente e exótico, venenoso vegetais elevados ao status de sobremesa eram muito especiais na cozinha da Carolina da minha infância.

Antigamente (como há 25 anos), o ruibarbo também era um prenúncio da primavera no mercado dos fazendeiros, como os aspargos e as folhas frescas de alface. Agora, com as estações de cultivo turvas, ele pode ser comprado em cidades nos Estados Unidos desde o final do inverno até o verão.

No entanto, sou uma romântica gastronômica incurável e ainda prefiro meu ruibarbo cultivado na primavera. Ou talvez seja quando minhas papilas gustativas foram condicionadas a esperá-lo. Já que nunca fui conhecido por discutir minhas papilas gustativas, por que começar agora?

Esta galette (termo francês chique, pessoal, para torta de formato livre) tem pâte brisée doce & # 8211 mais açúcar aqui do que uma receita de pâte brisée diária, veja bem. Gosto do jogo da pastelaria doce, do recheio de nozes e amêndoa rico e do ruibarbo azedo. Sim, os recheios contêm um pouco de açúcar, mas deixe-me repetir, ruibarbo é t-a-r-t, então a doçura é sutil. Sem perder o sabor forte aqui.

Servi esta galette com sorvete - um sorvete doce com sabor de chá da Front Porch, uma marca de Mooresville, NC, que descobri recentemente. Fez uma bela combinação de sabores, devo admitir! Sinta-se à vontade para servir o seu como desejar com chantilly ou sorvete de baunilha ou até mesmo crème fraîche para todos os amantes genuínos e picantes.

Para o pâte brisée: corte a manteiga na mistura da farinha até que fique bem distribuída e com textura quebradiça.

Pâte brisée: Pronto para 'descansar' no frigorífico.

O recheio de amêndoas: É importante moer as amêndoas o mais fino possível. Usei amêndoas fatiadas regulares - não inteiras escaldadas. Acho que acrescentou o sabor e a textura rústica.

Recheio de amêndoa com adição de açúcar de confeiteiro (10x).

O recheio de amêndoa após a adição da clara de ovo.

Ruibarbo fresco, lavado e fatiado!

Jogando o ruibarbo com a mistura de farinha / amido de milho / açúcar / especiarias e depois espremer o limão.

Comece a montagem desenrolando a massa gelada. Não vá emagrecer demais!

Transfira a massa para a assadeira preparada e espalhe o recheio de amêndoas. Deixe bastante espaço entre o recheio e a borda da massa.

Junte o recheio de ruibarbo por cima do recheio de amêndoa. Certifique-se de derramar qualquer sobra de suco de ruibarbo por cima!

Traga as bordas da massa para cima em direção ao centro do recheio, em toda a volta. Parece tão bom e nem está cozido ainda!

Fora do forno. Uma lavagem com gema de ovo deu à massa uma bela crosta dourada. Você pode ver que os sucos açucarados derramaram no Silpat, mas simplesmente sumiram quando movi a galette para a travessa de vidro. Viva!

Uma fatia gorda de galette com sorvete & quotSweetie Tea & quot. Também gostei disso, sem sorvete, com uma xícara de café quente no café da manhã!

Galette de Amêndoa com Ruibarbo Rústico

  • 1 quilo de ruibarbo, lavado e fatiado em pedaços de 1 polegada
  • Suco de ½ limão
  • ½ xícara de açúcar
  • 1 tbl. farinha
  • 1 tbl. amido de milho
  • ¼ colher de chá sal
  • ¼ colher de chá noz-moscada
  • ¼ colher de chá coentro seco moído (NÃO coentro fresco)
  • 1 Tbl. manteiga cortada em pedacinhos
  • 1 gema de ovo batida com um pouco de água
  • 1 receita de recheio de amêndoa (veja abaixo)
  • 1 receita pâte brisée (veja abaixo)

Coloque o ruibarbo cru em uma tigela média, esprema o suco de meio limão sobre o ruibarbo e mexa. Em uma tigela pequena misture a farinha de amido de milho, o açúcar e os temperos. Jogue esta mistura com o ruibarbo e deixe sentar enquanto prepara os outros elementos desta receita.

Pâte Brisée

  • 1 ½ cp + farinha multiuso extra
  • ¼ xícara) de açúcar
  • ½ colher de chá sal
  • 4 onças manteiga sem sal, gelada e de boa qualidade cortada em pedaços
  • 4 tbl. água fria

Em uma tigela grande misture os ingredientes secos. Corte a manteiga com um liquidificador ou garfo até que a mistura se assemelhe a fubá. Misture cerca de metade da água e adicione um pouco de cada vez até que a massa comece a se formar. Não deve ser pegajoso nem muito seco. Tente não mexer muito com a massa. Embrulhe em filme plástico e coloque na geladeira.

Recheio de amêndoa

  • 1 xícara de amêndoas fatiadas
  • 1 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 1 clara de ovo (reserve a gema para a lavagem da massa)

Usando um processador de alimentos com lâmina de aço afiada, triture as amêndoas até obter a consistência mais fina possível. Adicione o açúcar e triture mais um pouco. Adicione a clara de ovo e a mistura vai virar uma pasta, que é o recheio. Deixou de lado.

Para montar:

Pré-aqueça o forno a 400 graus. Coloque papel manteiga ou uma esteira de silicone (como Siplat) sobre uma assadeira grande. Abra a massa de pão brisée resfriada (usando um leve toque e o mínimo de farinha possível) até um diâmetro de cerca de 30 a 14 polegadas. Não abra a massa muito fina.

Transfira a massa para a assadeira. Espalhe com o recheio de amêndoa até cerca de 20 centímetros de diâmetro. Não espalhe nas bordas da massa. Mexa novamente o recheio de ruibarbo e, com cuidado, coloque-o sobre o recheio de amêndoa. Raspe o suco que sobrou na tigela do ruibarbo e despeje sobre o ruibarbo. Com cuidado, junte as pontas da massa e leve-as para cima, em direção ao ruibarbo, contornando toda a torta. Salpique a parte superior do recheio de ruibarbo com manteiga.

Asse a galette em forno pré-aquecido a 400 graus por cerca de 10 minutos. Em seguida, retire a galette e pincele a massa somente com a lavagem de gema. Leve a galette ao forno e reduza o fogo para 350 graus, assando por mais 30 minutos ou até o ruibarbo ficar macio e a massa dourar.

Nota: Os sucos vão escorrer da galette e podem queimar no forno. Eu uso um biscoito ou assadeira com lados para pegar qualquer coisa antes que atinja o fundo do meu forno. Eu também recomendo um tapete Silpat, pois qualquer suco cozido ou queimado será fácil de remover da galette acabada (e a limpeza é uma brisa!)


Morango ruibarbo galette

A temporada de frutas vermelhas está chegando e, mesmo com tudo isso, morangos de chuva ainda emergiram. Eu fico tão empolgado com toda a temporada de frutas silvestres. Tenho o calendário deles visualizando perpetuamente na minha cabeça, primeiro morangos, depois framboesas, seguidos de perto por mirtilos e, em seguida, acertando no parque são amoras-pretas do final do verão. Não posso perder um único momento berry! Uma colheita de baga por ano significa que a presença anual é obrigatória e merece muito alarde! Vou listar algumas fazendas locais de frutas silvestres do meio-oeste, onde você pode escolher as suas próprias e torná-las um belo dia.

Confira as fotos de nossa incrível curadora de blog, Sarah Arter, da viagem de colheita de morango de sua família. (como uma família possui toda a fofura?) @reiscake Ela foi para Dorran Farms em New Albany. Eu tenho uma lista de algumas outras grandes fazendas locais depois da receita!

Embora eu não seja um profissional, aqui vai uma dica: quando você colher amoras, olhe para baixo e para trás, isso vai render uma recompensa maior.

E agora, para um feliz dilema: o que fazer com todas aquelas bagas depois da sua forragem? 1. coma muito, 2. considere conservas ou uma geléia rápida no freezer (há muitas receitas online) 3. minha opção favorita, assar com eles.

Como estamos terminando a temporada de morango, estamos compartilhando um galette de morango / ruibarbo receita com você. O morango é um exemplo perfeito de uma fruta de verão que parece mal relacionada ao seu inverno, em relação à remessa. É sempre delicioso, mas na estação e localmente, eles são menores, mais brilhantes (vermelhos nas folhas) e muito mais doces. Observe que eu também anseio por um morango no inverno, mas a fruta de verão colhida localmente é uma raça em si mesma.

Sempre que quero fazer algo com pouco esforço, mas de aparência impressionante, a galette humilde, mas bonita, é minha primeira escolha. Tenho certeza que você o reconheceria pelas incontáveis ​​capas de revistas e postagens do Instagram. É o tipo de sobremesa que parece se materializar magicamente na mesa de uma casa de fazenda. Quer você tenha uma mesa de fazenda ou não, este Strawberry Rhubarb Galette seria um ótimo complemento para qualquer pasta. Nossa receita de crosta é um patê brisee, que é a versão francesa de uma pastelaria clássica utilizando apenas manteiga como componente de gordura (e agora você sabe por que é a única que usamos). Espere muitos "oohs" e "aahs", e prepare-se para a mordida perfeita (crosta amanteigada, morango doce, ruibarbo picante, baunilha quente). Espero que gostem tanto quanto eu! Entre e me conte tudo sobre isso, oh e feliz temporada de frutas vermelhas!


Rhubarb Recipe Roundup!

Já mencionei que o ruibarbo é minha cultura preferida na primavera? As hastes vermelhas ou verdes azedas praticamente gritam & # 8220O inverno acabou! & # 8221 Aqui estão algumas das minhas receitas favoritas de ruibarbo, todas testadas e comprovadas e esperando por você:

Molho de ruibarbo de três ingredientes. Que condimento glorioso. Eu adoro panquecas, iogurtes e sorvetes. Combina bem com coisas saborosas também, incluindo pato assado, frango grelhado e lombo de porco assado. Experimente, ok? Aqui está a receita.

Uma Torta De Ruibarbo Melhor. E é melhor também, porque o recheio não se transforma em uma poça de suco. Minha receita para você.

Puffs Rhubarb Streusel. Era uma vez, em uma galáxia muito, muito distante, peguei uma folha de massa folhada (comprada em loja) e cortei-a em quatro. Em seguida, cobri cada quarto com um punhado de ruibarbo e um pouco de aveia, açúcar mascavo, manteiga e canela. O resultado? Deliciosos Puffs Rhubarb Streusel! Aqui está o passo a passo:

Bolo De Ruibarbo De Cabeça Para Baixo. Eu amo cada componente deste bolo. Eu amo a base de streusel crocante. E o meio cakey com aroma de laranja. E as fitas de ruibarbo rosa e azedo que adornam o topo. É o tipo de decadência que desaparece - na minha casa, pelo menos - antes que você possa dizer “Bolo de ruibarbo de cabeça para baixo”. A receita.

Galette de ruibarbo com esmalte de groselha. Uma sobremesa rústica para apetites reais. Usei Pâte brisée sucrée amanteigada para a crosta e ruibarbo vermelho azedo para o recheio. Para fazer o ruibarbo brilhar, escovei as hastes cortadas em cubos com geleia de groselha aquecida. O produto final não é nem muito azedo nem muito doce. É simplesmente ... totalmente viciante. Aqui está o simples como fazer:

Alguém babando agora? Fale comigo no campo de comentários abaixo.

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7 sobremesas deliciosas para compartilhar com alguém que você ama (ou com você mesmo!)

Foto de Tara Sgroi

Sejamos realistas, quando se trata de sobremesa, comemos com os olhos primeiro. Apenas ver um doce com infusão de frutas cítricas faz nosso paladar zing ou nossa boca começa a salivar quando um rico suflê de chocolate está à vista. É essa linguagem visual que Atena adora traduzir em suas receitas de sobremesas em uma tentativa de criar alimentos atraentes que são tão deliciosos quanto bonitos.

Mas não deixe que a linda apresentação o intimide ou o impeça de tentar fazer uma dessas deliciosas receitas de sobremesas. Esses sabores robustos são feitos com ingredientes básicos mínimos, sem complicações. E eles têm um gosto tão bom quanto parecem também!

Então, experimente uma dessas sete receitas de sobremesa neste fim de semana e compartilhe com alguém que você ama ou faça para você mesmo - nós fazemos!

PÃO DE AZEITE DE OLIVEIRA DE PAPOILA CITRUS

Esta é uma das receitas de sobremesa favoritas absolutas de Atenas para fazer na primavera. Este bolo é incrivelmente brilhante, vibrante e fresco, mas acima de tudo úmido, por isso é perfeito com uma xícara de chá à tarde, quando chega o desejo por açúcar. A dica é massagear as raspas de limão e laranja com o açúcar para liberar todos os óleos essenciais dos cítricos no açúcar. Yum.

CROSTATAS DE PÊSSEGO E AMORA

Se você estiver procurando por algo que seja deliciosamente doce, mas também azedo, essas crostatas infalíveis simplesmente não podem ser vencidas. Esta receita pede pêssego e amora, mas, honestamente, você pode jogar qualquer fruta madura da estação com um pouco de açúcar, ácido e ervas na massa e você terá um doce delicioso que todos vão querer comer.

LIME RASPBERRY TART

Nomeie uma dupla mais decadente do que limão e framboesa. Nós vamos esperar & # 8230. Eles são incrivelmente azedos, doces e refrescantes ao mesmo tempo. Nós garantimos que você estará de volta em segundos e terços com esta receita de sobremesa.

GENGIBRE E VANILHA RUBARBO GALETTE

Só existe uma maneira de domar o sabor ácido e complexo do ruibarbo e aquela de infundi-lo com gengibre e partículas aromáticas de fava de baunilha. É positivamente delicioso. Na verdade, é tão saboroso que Atena deu um tapinha nas próprias costas na primeira vez que provou a receita de sobremesa para Cozinheira linda. Esta massa folhada picante se tornará um novo favorito & # 8230 você & # 8217 verá.

Bolo Bundt de Laranja de Sangue com Esmalte de Laranja Amarga

Você já provou um coquetel apenas para perceber, no meio do gole, que teria um sabor ainda melhor como bolo? Foi enquanto consumia um delicioso bourbon, laranja de sangue e bebida amarga quando Athena teve a ideia de fazer esse bolo de laranja de sangue. Depois de alguns experimentos fracassados, ela descobriu a receita final da sobremesa, e deixe-me dizer, este é um doce fortificado que você vai querer fazer repetidas vezes.

BOLO DE CHOCOLATE SOUFFLÉ

Se você nunca fez um bolo suflê antes, então você terá um verdadeiro deleite. Uma coisa a notar é que este bolo é projetado para ser comido depois de ter recolhido e resfriado, então não se preocupe quando o bolo murchar, porque é aí que está a mágica! Sirva cada pedaço de bolo com chantilly ou crème fraîche e prepare-se para entrar em um estado divino a cada colherada.

Espresso Amêndoa Frágil

Esta é a receita de sobremesa perfeita para fazer quando você só quer comer algo doce. É também uma ótima ideia para presente - basta adicionar frágil a saquinhos amarrados com fita e voila! Este é o lanche da tarde perfeito para você ou para compartilhar com seus entes queridos durante uma xícara de chá ou café e um bate-papo.


Pear and Ginger Galette

Esta é uma torta rústica, assada de forma livre em uma assadeira, usando uma massa mais curta e derretível do que uma torta convencional. As peras são amolecidas em manteiga e açúcar antes de assar.

7 onças (210 g) de manteiga sem sal, dividida

11⁄2 xícaras (360 mL) de farinha multiuso

L xícara (80 mL) de açúcar granulado

1 gema de ovo + 1 extra para glacear a massa (opcional)

2 a 3 colheres de sopa (30 a 45 mL) de água fria

3 colheres de sopa (45 mL) de gengibre (em conserva ou cristalizado), picado em pequenos pedaços

Meça 5 onças (150 g) de manteiga e coloque no congelador, em 1 peça, por 30 minutos ou mais.

Misture a farinha, o açúcar e o sal em uma tigela grande. Em uma xícara, bata a gema e a água fria até misturar bem e reserve.

No lado grosso de um ralador de caixa, rale a manteiga congelada na farinha. Misture com os dedos, polvilhe o ovo e água sobre ele e misture novamente: deve ficar um pouco úmido e bastante quebradiço.

Vire a massa sobre uma superfície de trabalho e, com a palma da mão, espalhe-a sobre a superfície. Levará cerca de 8 empurrões para espalhar tudo isso. Forme uma bola, mexendo suavemente com as mãos para juntá-la e adicione um pouco mais de água se for necessário para formar uma bola. Embrulhe em plástico e deixe em temperatura ambiente por até 3 horas (leve à geladeira se mais tempo).

Descasque as peras e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Com um baller de melão, remova o núcleo de cada metade e apare todas as partes duras ao redor do caule e do botão com uma pequena faca.

Derreta as outras 2 onças (60 g) de manteiga (deve equivaler a cerca de 1⁄4 xícara [60 mL] uma vez derretida) e 1/2 xícara (125mL) de açúcar em uma frigideira grande em fogo baixo.

Corte cada meia pêra longitudinalmente em fatias de 6 mm (1⁄4 pol.) E coloque-as na frigideira. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o suco escorra e as peras estejam quase macias, adicionando água conforme necessário para impedir que o açúcar fique dourado. Quando amaciado, aumente o fogo para médio, acrescente o gengibre picado e mexa delicadamente até que o suco fique espesso e meloso - você só precisa de suco suficiente para umedecer as peras. Retire do fogo e deixe esfriar.

Pré-aqueça o forno a 375 ° F (190 ° C).

Em uma placa bem enfarinhada, estenda a massa com cerca de 3⁄16 de polegada (5 mm) de espessura e 16 polegadas (40 cm) de largura - não importa se o círculo não é redondo ou suas bordas são ásperas. Forre uma assadeira com pergaminho, enrole a massa em volta do rolo e desenrole no centro do papel.

Arrume as peras no meio da massa, em um círculo de cerca de 25 cm de largura, deixando uma borda de massa ao redor. Levante uma ponta na borda da massa para cima e sobre as peras em direção ao centro. Continue contornando o perímetro, dobrando a parte externa em direção ao centro, cada dobra cobrindo parte da anterior. Serão necessárias 6 ou 8 dobras até que toda a massa esteja dobrada, deixando um círculo de peras descobertas no centro. Você pode dar à massa um brilho agradável polindo-a com uma gema de ovo misturada com 1 colher de sopa (15 mL) de água.

Asse no meio do forno pré-aquecido por 25 a 30 minutos. Quando a massa estiver bem dourada, retire do forno e deixe esfriar por pelo menos 30 minutos. Sirva com chantilly, crème fraîche ou iogurte grego puro (ou qualquer mistura deles).

Galette de ruibarbo morango (variação): É uma alternativa deliciosa à Galette de pera e gengibre, feita quase da mesma forma, exceto que o ruibarbo precisa ser cozido e escorrido e sua calda reduzida antes de ser misturada com os morangos frescos. Para preparar esta receita, você precisará de 3⁄4 lb (340 g) de ruibarbo e 21⁄3 xícaras (580 mL) de morangos cortados em vez de pera e gengibre.

Faça a massa conforme descrito na receita de Pear and Ginger Galette e reserve em um saco plástico em temperatura ambiente por 1 hora ou mais.

Pegue o ruibarbo e apare quaisquer pedaços danificados, mas certifique-se de manter a ponta rosa onde o caule foi preso à raiz - ele tem o melhor sabor. Lave o ruibarbo em água fria e coloque em uma panela de aço inoxidável. Adicione 1⁄3 xícara (80 mL) de açúcar, cubra com uma tampa e coloque no fogo mais baixo possível - quanto mais baixo o fogo, melhor o ruibarbo manterá sua forma, mas o sabor é o mesmo de qualquer maneira. Levará de 15 minutos a 2 horas até que esteja macio, dependendo de quão baixo você consegue obter o calor. Retire do fogo e deixe esfriar.

Quando o ruibarbo esfriar, coloque-o em uma peneira sobre uma tigela para coletar o suco. Volte o suco para a panela e, em fogo médio, reduza para 2 ou 3 colheres de sopa (30 ou 45 mL). Retire do fogo, junte os morangos cortados e reserve.

Misture todas as frutas quando tiver resfriado à temperatura ambiente. Se a mistura estiver desleixada, escorra um pouco do suco e reserve - você não quer que ele fique de molho na massa. Você pode adicionar novamente o suco reservado após o cozimento ou servi-lo separadamente.

Pré-aqueça o forno a 375 ° F (190 ° C).

Abra a massa, espalhe sobre o recheio de frutas e dobre as pontas como na receita de Pear and Ginger Galette. Asse por 25 a 35 minutos no forno pré-aquecido, retire e deixe esfriar por pelo menos 40 minutos. Sirva com chantilly, crème fraîche ou iogurte grego puro (ou qualquer mistura destes).


Peras Mel Vanilla com Mascarpone

Portanto, todas as minhas receitas aqui até agora têm sido receitas que adoro e são verdadeiras clássicas ou são receitas novas pelas quais estou apaixonada. Este, embora eu não estivesse apaixonado. As peras são boas, mas não são boas. Mas tem uma avaliação muito alta de epicurioso, então, quem sabe, talvez seja eu.

Se eu fizer isso de novo, com certeza dobrarei, até triplicarei a receita. Dá muito trabalho por apenas duas porções. Não li a receita com atenção antes de começar, então só marinei as peras por 2 horas ou mais. Eu também não acho que fervi o xarope o suficiente, não estava muito xaroposo. (Talvez seja por isso que eu não adorei a receita & # 8211 não segui bem as instruções!) O álcool no mascarpone era muito forte & # 8211 adorei, mas você poderia substituir a baunilha pelo chute extra sem o sabor alcoólico.


Notas sobre esta receita

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