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Fígado de vitela grelhada com batata nova

Fígado de vitela grelhada com batata nova


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É hora das batatas novas, não podia perder esta oportunidade, aliar o aroma doce da batata a um delicioso fígado de vitela.

  • batatas novas 2.000 g.,
  • fígado de vitela 1000 g.,
  • leite 300 ml.
  • azeite de dendê
  • sal iodado
  • pimenta moída na hora,
  • marar verde 1 leagtura

Porções: 4

Tempo de preparação: menos de 60 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Fígado de vitela grelhada com batata nova:

O fígado da vitela é repartido e deixado no leite por aprox. 30 minutos na geladeira. Enquanto isso, esfregue as batatas novas com sal ou uma escova de dentes sob um jato de água fria. Se forem pequenos, ficam inteiros; se forem maiores, são cortados em grandes cubos. Aqueça o óleo de palma em um caldeirão e frite as batatas. Retire na peneira, para escorrer o excesso de óleo, tempere com sal, pimenta e endro picado. O fígado é retirado do leite, lavado em água fria corrente e cozido na grelha quente. Não frite por mais de 8 minutos de cada lado, dependendo da espessura da fatia. Sirva com salada sazonal.


Pastrami de ovelha com batata à milanesa grelhada

A folha enferrujou nas vinhas e as andorinhas saíram, por volta do canto. Na linguagem culinária, damos as boas-vindas ao outono com sua riqueza e charme. Há grande agitação no campo para fazer as últimas safras antes da geada. Um tapete de folhas secas surge facilmente nos becos. O orvalho já marcou presença em carros e bancos de parques.

Uma pequena revisão! As donas de casa dão os últimos retoques nos pratos de inverno, os viticultores colhem as vinhas, fazem o mosto e colocam para ferver em potes / barris, os pastores tiram o pastrami da salmoura e / ou dos defumadores do mercado, donuts, pepinos, berinjelas, até donuts) começam a ser esmagados / manchados apenas repolho, espinafre e azeda, cebolinha, salsa, endro, larício e alho-poró ainda estão verdes nas barracas, e as cabeças de couve-flor branca competem com batatas, cebolas, alho, beterraba, aipo, cenoura e nabo são vendidos no atacado. Uvas, maçãs, peras e ameixas estão em alta demanda. Algumas donas de casa que estão atrasadas com seus preparativos de inverno correm de uma barraca para outra em busca de ingredientes frescos e um pouco mais baratos. Como já haviam sido anunciados algumas chuvas e frio, o dia da colheita foi comemorado em todo o país.

A rica oferta do outono atrai inspiração culinária! Nesta oferta de outono, as receitas não podem faltar: pastrami de ovelha e mosto, polenta e molho de alho & # 8211 pastrami de ovelha com alho-poró, polenta e batata frita, pastrami de carneiro com polenta, queijo e creme de leite.

Ingredientes necessários na receita: pastrami de carneiro (salgado / fumado / salgado e fumado / fumado), batatas vermelhas, cebolas, pimentões / pimentão, bacon fumado / presunto da Floresta Negra / enchidos, queijo mussarela / queijo fumado, manteiga fresca, pimentos assados.

Ingredientes

  • pastrami de ovelha,
  • batatas,
  • bacon defumado,
  • queijo mussarela,
  • manteiga fresca,
  • Pimenta,
  • cebola seca,
  • pimentas assadas.

Descasque as batatas e corte-as em serrilha / rodelas finas com 4-5 mm de espessura, sem cortar / sem penetrar na batata inteira. Fatias fumadas, cortadas em fatias finas com uma faca afiada, anéis de cebola, fatias de pimenta, fatias de queijo são inseridas nos dentes / corte. Coloque pedaços de manteiga fresca por cima das batatas.

A batata é embrulhada em papel manteiga e depois em papel alumínio. O papel é embrulhado nas pontas em forma de envelope, dobrando as pontas para que a gordura da manteiga e do queijo não escorra durante o cozimento.

Receita passo a passo

  1. Descascar batatas, cortar e empanar com o que quiser (cebolas obrigatórias e manteiga fresca).
  2. Forme os pacotes de batatas empanadas.
  3. Fatias de pastrami.
  4. Coloque as fatias de pastrami e os feixes de batatas à milanesa na grelha. Asse preparado.
  5. Sirva quente com polenta e molho de alho.

O pastrami defumado é menos salgado, por isso é fatiado (sem a necessidade de pré-cozimento) e colocado na grelha junto com as batatas empanadas.

Lembrar ! O pastrami de ovelha salgado tinha que ser fervido em água fervente por pelo menos 30-40 minutos antes de ser colocado na grelha / na frigideira porque tem muito sal. O pastrami salgado pode ser salgado à noite, deixando-o na água fria onde foi colocada uma fatia de pão. O pão extrairá sal do pastrami. Água fria e fatia de pão mudam 2-3 vezes.

Coloque água fria e seus temperos favoritos na cuba do meu churrasco (grãos de pimenta, louro, sementes de mostarda, ramos de tomilho, ramos de alecrim, etc.). O fogo sob a grelha é regulado de forma que a chama fique centrada no meio da grelha.

O prato é servido com salada de pimenta assada.

Você não pode perder uma taça de mosto que rasteja um pouco. Há também uma taça de vinho da casa de figo, até uma cerveja gelada.

O preparo vai muito bem com polenta quente ou fria (grelhada). Um pouco de molho de alho preparado com iogurte (para suavizar o sal) não pode faltar.

Bom apetite vocês irmãos gourmet e irmãos gourmet em todos os lugares, onde quer que estejam no mundo! Os costumes do outono devem ser honrados de maneira adequada. Pastrami e must são as estrelas de cada outono.


Fígado de vitela grelhada com torrada e queijo mofado

Com todo esse calor lá fora, você ainda tem que enterrar alguma coisa para almoçar ou jantar, com pressa, quando seu estômago começa a ficar com fome. Você grelha com confiança, alguns vegetais e uma salada sazonal. Coloque um cílio na geladeira e na despensa, para ver como você consegue combinar os ingredientes.

Alguns segredos sobre a preparação do fígado! Provavelmente, sabe-se que nem todo fígado é tão delicioso, mesmo que bem preparado. O preferido de muitos é o fígado de ave, principalmente o fígado de frango / frango / peru (à disposição de todos os gulosos, sendo escolhido pela bravura). Não se sabe que fígado de ganso, mas também fígado de pato é mais gordo, deve ser preparado na grelha ou na panela, sem adição de gordura. O fígado de vitela, tal como o de ovelha / borrego, é o fígado que cozinha mais rápido, sendo macio e especialmente saboroso se for preparado com mais sangue (desde que seja ligeiramente rosado no corte da faca). Fígado de porco e de boi são mais frequentemente preparados por donas de casa, sendo os mais baratos, embora seu sabor não seja alto, principalmente se for preparado há mais tempo e estiver seco. Existem segredos para a preparação de fígado de porco e de vaca, por exemplo, sobre uma cama de cebolas fritas e então a preparação obtida não será nem espessa nem muito dura. Independentemente do animal de onde o fígado foi obtido, ele deve ser preparado em fogo alto. Não sou fã de cozinhar fígado no sangue, mas também nenhum fígado seco ao cozinhar. Um segredo essencial para o sabor da preparação é preparar fígado fresco, possivelmente fígado refrigerado e somente se você não tiver combinações de fígado dos mencionados acima, preparar fígado congelado-descongelado em temperatura ambiente.

Ingredientes necessários na receita: Fígado de vitela, queijo mofado, manteiga fresca, alho, sal grosso, pimenta em grão, azeite.

O fígado é limpo de qualquer pele e vasos sanguíneos. Lave em água corrente fria e limpe com toalhas de papel ou um pano limpo.

O segredo da preparação do fígado! O fígado da vitela é fatiado ao longo de todo o pedaço de fígado comprado, em grossas fatias de um dedo. Aqueça a velha grelha de ferro fundido na chama grande do fogão. Unte a grelha com um pouco de azeite usando um pano limpo / escova de cozinha ou use um spray de azeite. Polvilhe alguns cristais de sal grosso na grelha.

Coloque as fatias de fígado numa grelha bem aquecida, untada com azeite e polvilhada com sal grosso.

O objetivo é assar nas bordas das fatias de fígado e, quando feitas ao meio, são devolvidas com pinça de cozinha.

O segredo do preparo do fígado grelhado, segredo sempre escondido pelos chefs! Antes de tirar o fígado da grelha, coloque um bocado de manteiga fresca e dura sobre as fatias de fígado (cerca de 1/2 colher de chá de uma colher de chá). No final do preparo do fígado, a manteiga derreterá e envolverá o pedaço de fígado. Gourmets profissionais definitivamente farão a diferença no sabor em comparação com o fígado no qual nenhuma manteiga foi colocada.

As fatias de fígado prontas são temperadas, a gosto, com pimenta moída na hora e, se necessário, com sal grosso.

O pão é torrado na torradeira. As fatias de pão podem ser untadas com algumas gotas de azeite e colocadas numa frigideira no forno quente do fogão.

O pão torrado quente é esfregado com um dente de alho. Que sabor, que sabor maravilhoso. E se cheirar ?! Tem cheiro de saúde.

Sobre as fatias de torrada, esfregadas com alho, espalhe finas fatias de queijo com o molde.

O prato é servido quente, com rodelas de beterraba assada e rodelas de pepino em vinagre.

Os gourmets em volta da mesa podem pedir mostarda, mais rápida ou mais doce, de acordo com a vontade de todos. Uma dona de casa que se preze está sempre preparada com tudo o que pode ser solicitado pelos clientes na hora de temperar pratos.

Se ainda estiver quente lá fora, você pode servir um copo de limonada, adequado para frio (água pura, cubos de gelo, suco de limão, mel, folhas de hortelã & # 8211 misturado com o liquidificador).

Se a refeição for servida no final da tarde, no frio, até uma cerveja funciona, não muito fria.

Bom apetite vocês irmãos gourmet e irmãos gourmet em todos os lugares, onde quer que estejam no mundo! E no calor você pode preparar guloseimas, na sua própria cozinha, sentado o mínimo possível ao redor do fogo.


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Paprika com cogumelos e batatas

Paprika com cogumelos frescos ou enlatados e batatas, preparada com creme de leite e cebola, temperada com páprica


& touro Corte o fígado em fatias.
& touro Coloque o leite, a páprica e o alho amassado em uma tigela. Coloque o fígado, tendo o cuidado de cobri-lo com leite. Deixe esfriar por pelo menos 3 horas (para ser muito frágil é bom deixar por uma noite inteira).
& bull Quando se retira do leite unte com um pouco de azeite e frite na grelha.
& touro Quando estiver pronto, retire em uma tigela e tampe por 5 minutos.
& touro Coloque em um prato e tempere com sal e pimenta a gosto.
& touro Sirva com pedaços de manteiga por cima.

Esta preparação de fígado grelhado Vai muito bem com uma guarnição de batatas ou uma guarnição de cogumelos. Se você servir com batata, pode colocar cebola por cima para um sabor mais intenso!


Quais ingredientes usamos para a receita de fígado de vitela

  • 300 gramas de fígado de vitela limpo de pele e veias
  • sal
  • Pimenta
  • 1-2 colheres de sopa de azeite
  • 4-5 dentes de alho para o suco
  • 4-5 colheres de sopa de farinha de trigo branca.

Como preparamos fígado de vitela como em um restaurante?

Corte o fígado em rodelas de 1,5 cm, não acrescente sal, enrole as rodelas na farinha, agite, coloque a panela no fogo com 1 a 2 colheres de sopa de azeite.

Aqueça, coloque as fatias na frigideira e frite por 2 minutos de um lado, 2 do outro & # 259, novamente 1 minuto de um lado & # 537 e 1 minuto do outro & # 259. Agora adicione uma colher de sopa de manteiga e derreta e polvilhe as fatias por 30 segundos. Retire com uma pinça para o bife e deixe descansar por cerca de 5 minutos, sal e pimenta. Com algumas fatias de polenta e mujdei grelhadas na hora você pode deixar sua vida mais bonita, pode ser melhor e pode até amar o próximo.

A nota média dada pelo júri para esta receita é 10.

Receitas com Gina Bradea & raquo Receitas & raquo Fígado de vitela frito na frigideira, receita de restaurante, muito macia


Bifes T-bone vitela grelhada com batata assada

Para conseguir esses bifes é preciso conhecer bem o mercado, são poucos os açougueiros que vendem tal coisa. O bezerro de até 3-4 meses é alimentado apenas com leite, por isso tem uma polpa rosada muito macia. É menos popular em nosso país, mas na Itália e na França é muito popular. O melhor schnitzel é obtido a partir da polpa, enquanto o músculo, a costeleta, o antricot e o pardal são excelentes na grelha. Um bife t-bone significa uma seção que contém um pedaço de pardal e um pedaço de músculo. Além do mais, o sonho de qualquer carnívoro! Atenção, vem com um preço feito sob medida (cerca de 40 lei kg).

Ingredientes -2 porções
4 pedaços de bifes t-bone de vitela, com cerca de 1 cm de espessura
marinado: uma cabeça de alho verde, 3-4 folhas de sálvia, alguns raminhos de tomilho verde, louro, 2 colheres de sopa de azeite, pimenta verde
Junta: batatas novas, assadas e recheadas com manteiga perfumada com verduras, cornijas (ou alface)

1.Em um pilão, misture o alho verde, a sálvia, o tomilho, a folha de louro, a pimenta e o azeite. Unte os bifes com a massa e deixe marinar durante uma hora.


2.Preparar as batatas - cerca de 30 minutos no forno. A manteiga com verduras é preparada misturando 80 g de manteiga amolecida com 1 colher de sopa de salsa picada ou endro. Você também pode adicionar alho. Deixe na geladeira para endurecer e acrescente sobre as batatas quentes partidas.
3.Os bifes precisam de 3-4 minutos de cada lado, na grelha quente. Polvilhe com a marinada antes de virar. Deite sal no final e mantenha quente por mais 5 minutos, para que o suco da carne permaneça dentro.
É um tratamento caro, mas só temos uma vida. É acompanhado de um pinot noir, vamos esquecer os custos e as chuvas.


Fígado grelhado com guarnição de batata

Fígado grelhado com guarnição de batata de: fígado, óleo, mostarda, sal, pimenta, batata, creme de leite.

Ingrediente:

  • 1 kg de fígado
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • sal
  • pimenta moída
  • 1 kg de batatas
  • 1 xícara de creme de leite

Método de preparação:

Lave o fígado, passe uma toalha limpa, corte em rodelas grossas, unte com óleo, depois com mostarda e reserve por 10 minutos.

Descasque as batatas, lave e ferva em água morna com 1 colher de sal. Leve para ferver, escorra a água, coloque em um prato e cubra com creme de leite enquanto serve.

Rale as fatias de fígado, vire-as com frequência, acrescente sal e pimenta e não deixe queimar.


Truta grelhada com batata natural, ingredientes:

  • 4 trutas evisceradas (são limpas de intestinos), o peso preferível de um peixe: 300-400 gr
  • 40ml de óleo
  • Pimenta e sal - a gosto
  • 2 limões

Tempo de preparação: 25 minutos

Método de preparação:
Se a truta não for eviscerada, limpe as escamas e o conteúdo, lave bem e coloque sobre uma toalha de algodão ou rolo de guardanapo mais grosso para absorver a água.
Cultive o peixe levemente com uma faca e unte com óleo.
Polvilhe levemente com pimenta e sal e coloque na grelha já quente.
Segure por 8 a 10 minutos de cada lado até dourar.

Os seguintes ingredientes são necessários para a guarnição natural de batata:

  • 500 gr. batatas
  • 1 cacho de endro
  • 40 gr. manteiga
  • Sal
  • Pimenta preta da terra
  • Ervas da Provença

Tempo de preparação: 50 minutos


Fígado Grelhado

Uma deliciosa receita de fígado com sabor grelhado de: fígado bovino ou de frango, manteiga, manjerona, manjericão, orégano e sal.

Ingrediente:

  • 1 kg de fígado de frango ou bovino
  • 100 g de manteiga
  • Manjerona
  • manjericão
  • orégano
  • sal

Método de preparação:

Lave o fígado várias vezes até que a água fique limpa. Corte em rodelas de 1,5 a 2 cm de espessura e polvilhe com especiarias a gosto. Derreta a manteiga em uma panela e, quando esfriar, use para untar as fatias de fígado.

Coloque as fatias de fígado na grelha quente ou na frigideira de teflon em fogo baixo. Após 7 - 8 minutos, vire o fígado e unte-o novamente com manteiga. Quando estiver pronto, retire as fatias da grelha, coloque o restante da manteiga por cima e polvilhe com sal a gosto. Sirva o prato quente com salada de tomate.


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